Σάλτσα ντομάτας για όλο τον χρόνο (Video)

Για λαχταριστές μακαρονάδες, απίθανα κοκκινιστά, για την πίτσα, για τα λαδερά και για όπου θέλουμε τη γεύση και το άρωμα της ντομάτας, αυτή είναι η σάλτσα μας.

30′ προετοιμασία 1 ώρα μαγείρεμα 8 ώρες αναμονή Σύνολο: 9 ώρες και 30 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: για 2 βάζα των 600 ml

  •  10 μεγάλες ώριμες ντομάτες (περίπου 3 κιλά), τριμμένες στον τρίφτη
  •  5 μέτρια, ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα
  •  5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  •  1 φρέσκια πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
  •  2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  •  2 φύλλα δάφνης
  •  τα φύλλα από 10 κλωνάρια βασιλικού, ολόκληρα
  •  100 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Το αδειάζουμε σε βάζο, ρίχνουμε τον βασιλικό, κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε ένα βράδυ, να αρωματιστεί .
  2. Την επομένη, στραγγίζουμε το μυρωδάτο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπερίτσα για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  3. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να «δέσει» η σάλτσα.
  4. Aφήνουμε τη σάλτσα ντομάτας να κρυώσει και τη διατηρούμε σε καλά κλεισμένο ζεστό και αποστειρωμένο βάζο, στο ψυγείο, για τουλάχιστον 3 μήνες.

Μυστικά

Το μυστικό ελαιόλαδο αρωματισμένο με βασιλικό (!)

Δείτε εδώ το βίντεο:

πηγή:gastronomos.gr

Δείτε επίσης:

Πικάντικα μπιφτέκια με σάλτσα μπάρμπεκιου

Βρείτε το TV10.gr στο Google News! Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.tv10.gr

Ακολουθήστε το TV10.gr  στο Facebookκαι μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.

Ακολουθήστε το TV10.gr στο  Instagram και δείτε τις καλύτερες φωτογραφίες από τα Τρίκαλα, τη Θεσσαλία αλλά και από όλη την Ελλάδα.

Ακολουθήστε το TV10.gr στο Τwitter μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Facebook
Twitter
Email
Sponsored