Με έντονη γεύση παστουρμά και νόστιμη τραγανή ζύμη.
40′ προετοιμασία 25′ ψήσιμο1 ώρα αναμονή Σύνολο: 2 ώρες και 5 λεπτά
Υλικά
Μερίδες: για 1 μπαστούνι
Για τη ζύμη
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μαγιά νωπή
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- περίπου 250 ml νερό ή όσο χρειαστεί
Για τη γέμιση
- 100 γρ. παστουρμάς, σε λεπτές φέτες
- 1 μικρή ντομάτα, σε φέτες
- 150 γρ. κασέρι, τριμμένο (+ λίγο ακόμη)
- 50 γρ. γιαούρτι ανακατεμένο με 2 κουτ. σούπας νερό
- μαυροκούκι και έξτρα τυρί για το πασπάλισμα
Διαδικασία
Ζύμη
- Διαλύουμε το αλάτι και τη μαγιά σε 60 ml κρύο νερό και αφήνουμε 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Προσθέτουμε σιγά σιγά όσο νερό χρειάζεται, ώστε να φτιάξουμε ένα σχετικά σκληρό ζυμάρι.
- Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.
Πίτα
- Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε με τον πλάστη σε μεγάλο παραλληλόγραμμο φύλλο, περίπου 40 x 30 εκ. Αν μας περισσέψει ζυμάρι, το φυλάσσουμε στην κατάψυξη.
- Απλώνουμε στη μέση και κατά μήκος το κασέρι, τις φέτες παστουρμά και τις φέτες ντομάτας.
- Σκεπάζουμε διπλώνοντας από τις άκρες και κλείνουμε την πίτα. Σχηματίζουμε ένα μπαστούνι.
- Αλείφουμε με το αραιωμένο γιαούρτι και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με κασέρι και μαυροκούκι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα, για 15-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η πίτα.
Μυστικά
Για να ενισχύσουμε τη γεύση του παστουρμά: σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε λίγο τσιμένι τριμμένο με λάδι και αλείφουμε με πινέλο την πίτα πριν την ψήσουμε.
Πηγή:gastronomos.gr
Δείτε επίσης:
Στριφτάρια γεμιστά με κολοκυθάκια και φέτα
Βρείτε το TV10.gr στο Google News! Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.tv10.gr
Ακολουθήστε το TV10.gr στο Facebookκαι μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
Ακολουθήστε το TV10.gr στο Instagram και δείτε τις καλύτερες φωτογραφίες από τα Τρίκαλα, τη Θεσσαλία αλλά και από όλη την Ελλάδα.
Ακολουθήστε το TV10.gr στο Τwitter μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
