Κλασικό, παραδοσιακό νηστίσιμο φαγητό. Με μικρά μυστικά γίνεται ένα εξαίσιο πιάτο που μπορούμε να το απολαμβάνουμε όλες τις ημέρες του χρόνου.
Υλικά
Μερίδες: 4 – 6
- 1 χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, γύρω στο 1 κιλό, καθαρισμένο και πλυμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
- 2 – 3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια
- 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
- 140 ml ελαιόλαδο
- 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι
- 1/4 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα που να το χωράει ιδεωδώς ακριβώς, μαζί με τα 2 φύλλα δάφνης.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και βάζουμε το σκεύος σε σιγανή φωτιά.
- Σιγοψήνουμε για περίπου 45 – 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Δεν θα α χρειαστεί να προσθέσουμε νερό (γιατί το χταπόδι θα βγάλει και τα δικά του άφθονα υγρά).
- Στο τέλος κρατάμε 1 φλιτζ. τσαγιού χταποδόζουμο για τη συνταγή (αν έχει μείνει στην κατσαρόλα και άλλο υγρό, το κρατάμε για να φτιάξουμε ένα άλλο φαγητό, π.χ. χταπόδι πιλάφι ή γιουβέτσι).
- Βγάζουμε το χταπόδι σε επιφάνεια κοπής, το χωρίζουμε στα πλοκάμια του και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για άλλο 1/2 – 1 λεπτό και ρίχνουμε το κρασί.
- Αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το χταποδόζουμο και 600 ml καυτό νερό.
- Μόλις κοχλάσει το υγρό, ρίχνουμε το μακαρονάκι και ανακατεύουμε για να μην πιάσει στον πυθμένα της κατσαρόλας. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, το κομμένο χταπόδι και τα μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε άλλα 600 ml (2 ποτήρια) καυτό νερό και βράζουμε για περίπου 8 – 10 λεπτά, μέχρι να γίνει το ζυμαρικό και να απορροφήσει τα υγρά.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο καυτό νερό.
gastronomos.gr
