Σμυρνέικα γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Η κλασική σμυρνέικη συνταγή για τα αγαπήμενα, μικρών και μεγάλων, γιουβαρλάκια

Η κλασική σμυρνέικη συνταγή για τα αγαπήμενα, μικρών και μεγάλων, γιουβαρλάκια.

20′ προετοιμασία 40′ μαγείρεμα Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά

Μερίδες: 4

Για τα γιουβαρλάκια

  •  500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
  •  1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
  •  1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  •  1 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
  •  1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  •  1/4 μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
  •  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  •  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  •  λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα

Για τη σούπα

  •  1 λίτρο σπιτικός ζωμός κρέατος, ανάλατος
  •  1 καρότο, καθαρισμένο, σε κυβάκια
  •  1 πατάτα, καθαρισμένη, σε κυβάκια
  •  1 κουτ. σούπας ρύζι Καρολίνα
  •  1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
  •  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το αυγολέμονο

  •  χυμός από 1 λεμόνι

Διαδικασία

  1. Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια μαζί με 2 κουτ. σούπας νερό και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (περίπου 23-25 τμχ.). Ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι σε ένα πιάτο και ρολάρουμε τα μπαλάκια, να καλυφθούν καλά. Τινάζουμε να φύγει το περιττό.

Σούπα

  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καρότο, την πατάτα και το ρύζι. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για περίπου 6-8 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια σταδιακά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά.

Αυγολέμονο

  1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα, μέχρι να γίνουν αφράτα. Ρίχνουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για να ενωθούν καλά τα υλικά. Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε αργά και προσεκτικά στο αυγολέμονο ζουμί από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας.
  2. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί πολύ, το αδειάζουμε στο φαγητό και σείουμε την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε). Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια ζεστά.

πηγη- gastronomos.gr

Δείτε επίσης :

Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο βήμα βήμα

Βρείτε το TV10.gr στο Google News! Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.tv10.gr

Ακολουθήστε το TV10.gr  στο Facebookκαι μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.

Ακολουθήστε το TV10.gr στο  Instagram και δείτε τις καλύτερες φωτογραφίες από τα Τρίκαλα, τη Θεσσαλία αλλά και από όλη την Ελλάδα.

Ακολουθήστε το TV10.gr στο Τwitter μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Στην ίδια κατηγορία